Osmanlı Mutfağından Vişneli Yaprak Sarma

  • TARİF
  • DENEYENLER
  • YORUMLAR
Tarifin Hikayesi
  • 12-14 Kişilik
  • 40dk Hazırlık, 40dk Pişirme

Merhaba arkadaşlar. Bugün Osmanlı mutfağından özel bir tarif paylaşmak istedim. Vişneli Yaprak Sarma. İran ve Ortadoğu, Arap mutfaklarının yemeklerde, tatlılarda meyve kullanma geleneği bir süre sonra Osmanlı mutfağını da etkilemiş. Mesela padişahlar vişne kebabı, vişne peltesi, vişneli ekmek tatlısı gibi vişne ile hazırlanan lezzetleri çok sevmişler. Vişneli yaprak sarma da Osmanlı saray mutfağının gözde yemeklerinden biridir. Vişnenin verdiği ekşimsi mayhoşluk lezzet, suyuna verdiği renk çoğunuzun hoşuna gidecek eminim. Damak zevki kişiden kişiye değişiyor gerçi. Osmanlı yemeklerindeki meyve ve et birleşimi tariflerinin damak zevkime uyduğunu fark ettiğimden beri ara ara bu lezzetleri yapıyorum :) Dilerseniz tarife kırmızı et de ekleyebilirsiniz. Davet sofraları için farklı ve lezzetli bir seçim olabilir. Özellikle Ramazan ayında. Gelelim tarifimize :)

Merhaba arkadaşlar. Bugün Osmanlı mutfağından özel bir tarif paylaşmak istedim. Vişneli Yaprak Sarma. İran ve Ortadoğu, Arap mutfaklarının yemeklerde, tatlılarda meyve kullanma geleneği bir süre sonra Osmanlı mutfağını da etkilemiş. Mesela padişahlar vişne kebabı, vişne peltesi, vişneli ekmek tatlısı gibi vişne ile hazırlanan lezzetleri çok sevmişler. Vişneli yaprak sarma da Osmanlı saray mutfağının gözde yemeklerinden biridir. Vişnenin verdiği ekşimsi mayhoşluk lezzet, suyuna verdiği renk çoğunuzun hoşuna gidecek eminim. Damak zevki kişiden kişiye değişiyor gerçi. Osmanlı yemeklerindeki meyve ve et birleşimi tariflerinin damak zevkime uyduğunu fark ettiğimden beri ara ara bu lezzetleri yapıyorum :) Dilerseniz tarife kırmızı et de ekleyebilirsiniz. Davet sofraları için farklı ve lezzetli bir seçim olabilir. Özellikle Ramazan ayında. Gelelim tarifimize :)

Osmanlı Mutfağından Vişneli Yaprak Sarma Tarifi İçin Malzemeler

  • 400 gr asma yaprağı
  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 adet soğan
  • Yarım su bardağı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • Yarım tatlı kaşığı karabiber
  • Yarım tatlı kaşığı nane
  • Yarım tatlı kaşığı yenibahar
  • Yarım tatlı kaşığı tarçın
  • 400 gr donuk vişne
  • 2 su bardağı vişne suyu
  • Tuz
Deneyen Fotoğrafları
6 Deneyen Fotoğrafı

Osmanlı Mutfağından Vişneli Yaprak Sarma Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Asma yapraklarını sıcak suda bekletip tuzunu alın ve biraz diri kalacak şekilde haşlayın.
  2. Pirinci yıkayıp süzün. Tencerede zeytin yağını kızdırın. Dolmalık fıstığı ekleyip biraz kavurun.
  3. İnce kıyılmış soğanı da ilave ederek kavurmaya devam edin. Soğanlar yumuşayınca pirinci ekleyin, bir miktar kavurun.
  4. Islatılıp yumuşatılmış kuş üzümü, nar ekşisi, karabiber, tuz, tarçın ve kuru naneyi ekleyip karıştırın.
  5. Son olarak vişne suyunu ve şekeri ilave edip kaynamaya bırakın. Pilavın suyu çekmeye yakın, ıslatıp suyunu aldığınız vişnelerin yarısını pilava ekleyin, karıştırın.
  6. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Asma yapraklarına harç ve birer adet vişne koyun, parmak kalınlığında sarın.
  7. Tencerenin dibine yırtık asma yapraklarından bir taban yapın. Sarmaları tencereye dizerken aralarına ayırdığınız vişneleri serpiştirin.
  8. Üzerine de bir miktar vişne ekleyin. Bir miktar da tuz ve zeytinyağı gezdirdikten sonra sarmaların hizasına gelecek kadar su ekleyin.
  9. Üstüne bir tabak koyup tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte 40 dakika kadar pişirin. İyice dinlenen sarmaları servis edin. Afiyet olsun :)

NOT: Bu güzel tarif için Arda’nın Mutfağı’na teşekkürler.

Osmanlı Mutfağından Vişneli Yaprak Sarma Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

--

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Osmanlı Mutfağından Vişneli Yaprak Sarma 20.01.2017 21:54 tarihinde yayınlandı.

Bu sayfa 09.06.2022 13:43 tarihinde güncellendi.

Ben de Yaptım
Yorumlar (35)
Yeni Gelen Yorumlar
  • Profil fotoğrafı

    Merhaba , pisirdikten sonra nasil saklamaliyiz ve kac gun durabilir

  • Profil fotoğrafı

    Vişne suyunu nasıl yapıyoruz? Şeker katıyor muyuz vişneleri kaynatırken? Yoksa hazır vişne suyu mu?

  • Profil fotoğrafı

    Tarçın katmadan yaptim ancak cok güzel oldu.Hazir visne suyu degil de gercek visne suyu ile yapmanizi oneririm.

  • Profil fotoğrafı

    Merhaba, ben de yaptım görsel ekledim teşekkürler tarif için 🌸 bu sarmanın yanına ne yakışıyor?

  • Mutfak delisi

    Denedim ve enfes oldu , çok begendik .Resimde ekledim , teşekkürler tarif için .

  • Mutfak delisi

    ilk firsatta deneyip burayada fotoğraf atıcam.masterchef de görmüştüm o günden beri merak ediyorum lezzetini.Gecenlerde bir Osmanlı yemegi olan mutancanayi eşimle denedik ve bayıldık,o yüzden bunuda cok sevecegimize eminim .Zaten bazi mekanlarda meze olarak veriliyor ama bizim tadma fırsatımız olmadı henüz ,biraz gec kaldik sanki :)

  • Bediaa

    İç harcın lezzeti harika. Şu an ocakta inş yarına fotoğraf eklerim. Başta hiç yakışmaz falan diyordum ama baya baya iyi ya🤤🤤

  • Profil fotoğrafı

    merhaba, yazdan şişelenmiş vişneyi kullansak olur mu acaba?

  • Profil fotoğrafı

    Ben kuru vişne ve kuru erikle yaptım, sadece su ile, nefffffissssss oldu. güle güle kuş üzümü hoşgeldin vişne ve erik👍🏻

  • Profil fotoğrafı

    Yaptım, çok güzel oldu. Vişneler ile sunum çok ilgi gördü. Teşekkürler

  • HACER SARE ULUDAĞ SARIGÜL

    Gerçekten çok güzel ve göze hitap ettiği kadar damağa da hitap edeceğini düşünüyorum elinize sağlık

  • Gamze Aydinlar

    burak bey merhaba hayirli aksamlar diliyorum zeliha hanim ve sizin yorumunuza katiliyorum osmanli mutfagi vazgecilmezdir.. ben sıkca yoresel lezsetimizi yapar paylasirim ama osmanli mutfagi denince bambaska bu tarifi de mutlaka deneyecem benim icin guzel bi deneyim olacak emeginize saglik..

  • esray

    Gayet guzel görünüyor. Sarma da eksi tat severim. Biz de nar ekşisi katarız bol bol. Ellerinize sağlık

  • Zeliha Turhan

    Öncelikle ellerine Çooook sağlık olsun çokmu çok süper olmuş, harika görünüyor, evet haklısın Osmanlı mutfağı meyve ve eti veya sebzeyi harmanlayarak çok kullanmış bence çokda güzel olmuş çünkü ortaya muhteşem tatlar çıkıyor, benimde burada paylaştığım harika bir tavuklu bademli ve ekşi narla tamamlanan çok lezzetli bir çorba tarifim var, nar ne alâka denebilir ammaa öyle değil işte, mesela yine muhteşem bir tarif var en azından benim için öyle , ayvalı pilâv veya kayısılı iç pilâv, insan bunları görünce paylaşmak istiyor ama maalesef damak tadı söz konusu, çoğu kişi kolay, pratik, az malzemeli, klâsik tarifler arıyor ve bazen yapılanlar değerini kaybediyor, mesela ben zerdeyi, su muhallebisini, çeşitli kuru meyve kompostolarını burada çoğu kişinin görmesini ve tanımasını çok isterdim, ama benim için sorun değil, bilenlerle devam ederim, sevmeyenlere saygım var, dediğim gibi damak tadı meselesi, mutfak maalesef böyle bir şey, çok farklı farklı ağız tatları, ama seni çok tebrik ediyorum, hem değer verdiğin , yapıp paylaştığın ve emek verip uğraştığın için ablacım, çok teşekkür ederim, bir parça tatmak isterdim, ama tabi kalkıp yapıcam inşaallah, size afiyetler olsun kardeşim, hayırlı günler dilerim.

    • Ş. BURAK

      Zeliha abla merhaba. Teşekkür ediyorum güzel düşüncelerin için :) cânı gönülden katılıyorum sana. Osmanlı yemeklerinin meyve ile birleşmesi en belirgin özelliğidir zaten. Özellikle et ve meyve birleşimi bildiğin gibi. Osmanlı mutfağını beğenen kişilerin damak zevklerinin zengin olduğunu düşünüyorum aynı zamanda :) Dönüp dolaşıp birbirine benzer tarifler paylaşmak yerine farklı ve bilinmeyen lezzetleri de paylaşmak lazım aslında. Bu konuda da seni tebrik ediyorum gerçekten Zeliha abla. Osmanlı mutfağından birçok lezzetli tarif paylaştığını biliyorum. Senin de ellerine sağlık :) Çok teşekkür ediyorum tekrar. Hayırlı akşamlar :) Allah’a emanet ol.

  • Duygu'S

    Görüntü Cok lezziz Merak ettim tadini ..Ilk firsatta denicem Insallah..hayirli aksamlar !

  • Tuğçe'nin Renkli Mutfağı⭐️

    Süper diyorum. Olay budur⭐️⭐️ Hem çok lezzetli görünüyor,hemde çok farklı. Ellerinize sağlık Burak bey☺️, Mutlu akşamlar olsun⭐️

  • meltem

    görüntüsü hic iyi değil. sanki içinde çiğ et var gibi görünüyor.

  • Pastartolet (Şeyda Acar)

    Sonunda beklenen tarif geldi❤❤Ellerine sağlık☺ Bu sarma anlatılmaz yaşanır, süper bir lezzet. Off off bu saatte mutfağa sokma beni Burak ;)) Bana iyi bir hatırlatma oldu ilk fırsatta tekrardan yapacağım resim yollarım. Teşekkürler…

  • Aysn❤❤❤

    Eline saglik :)) Saşkınım şuan ilk kez vişneli sarma gördüm. Degişik tatlara açık olmak güzel ama :) afiyet olsun

NYT Yazar
Şekli Ve Tadı Bambaşka Kavrulmuş Unlu Elmalı Kurabiye Tarifi

Şekli Ve Tadı Bambaşka Kavrulmuş Unlu Elmalı Kurabiye

10-12 kişilik, 25dk Hazırlık, 15dk Pişirme
Diyet Pizza (Kızıl Buğday Unu ile) Tarifi

Diyet Pizza (Kızıl Buğday Unu ile)

1-2 kişilik, 1 saat Hazırlık, 30dk Pişirme
Laleli Kurabiyeler Tarifi

Laleli Kurabiyeler

12-14 kişilik, 40dk Hazırlık, 10dk Pişirme
Rulo Lazanya Tarifi

Rulo Lazanya

2-4 kişilik, 20dk Hazırlık, 50dk Pişirme
Yumuşacık Deniz Kabuğu Poğaça Tarifi

Yumuşacık Deniz Kabuğu Poğaça

12-14 kişilik, 10dk Hazırlık, 35dk Pişirme
Osmanlı Mutfağı Yemekleri ve Tatlıları Tarifi
Osmanlı Mutfağı Yemekleri ve Tatlıları

İmparatorluğun İhtişamlı Mutfağı: Osmanlı Mutfağı Neredeyse 700 yıllık bir geçmişe sahip olan Osmanlı mutfak kültürü…

Osmanlı Yemekleri: Saray Mutfağından Çıkmış 27 Tarif Tarifi
Osmanlı Yemekleri: Saray Mutfağından Çıkmış 27 Tarif

Yüzyıllar boyunca farklı coğrafyalarda hüküm sürmüş Osmanlı medeniyetinin mutfağı da oldukça çeşitli! Kırmızı et yemeklerinden…

Osmanlı İftar Yemekleri: Saray Mutfağından 16 Vazgeçilmez Tarif Tarifi
Osmanlı İftar Yemekleri: Saray Mutfağından 16 Vazgeçilmez Tarif

Osmanlı geleneksel ramazan yemekleri ile iftar sofralarınızı saray şölenine dönüştürmeye hazır mısınız? Tasarruf, nefse hakim…

Kusursuz Yaprak Sarmasının 8 Püf Noktası Tarifi
Kusursuz Yaprak Sarmasının 8 Püf Noktası

Yaprak Sarması Pişirmenin Püf Noktaları Yaprak sarmanın girdiği eve neşe getirmediği yoktur. Anne eli değmiş…

Fransız Mutfağı Yemekleri ve Mutfak Kültürü Tarifi
Fransız Mutfağı Yemekleri ve Mutfak Kültürü

Peynir, Şarap ve Tereyağı: Fransız Mutfağı Avoir de l'appétit! Ülkeleri ve insanları birleştiren en güzel…

Resimli Mutfak Terimleri Sözlüğü – Mutfakta İşinizi Kolaylaştıracak! Tarifi
Resimli Mutfak Terimleri Sözlüğü – Mutfakta İşinizi Kolaylaştıracak!

Lezzet Garantili Yemekler İçin En Temel Mutfak Terimleri Gastronomi ve mutfak üzerine oldukça fazla terim…

Babalar Günü Hediyeleri: Özel El Yapımı Hediye Fikirleri Tarifi
Babalar Günü Hediyeleri: Özel El Yapımı Hediye Fikirleri

Babalar Günü Hediyeleri: Pratik ve Ucuz Sürprizler Her sene Haziran ayının 3. pazar gününe denk…

Kurban Kavurması Nasıl Yumuşak Olur? 5 Püf Noktası Tarifi
Kurban Kavurması Nasıl Yumuşak Olur? 5 Püf Noktası

En Lezzetli Kurban Kavurması Nasıl Yapılır? Kurban Bayramı denildiğinde akıllarda, sohbetlerde, planlarda ve tüm telaşlarda…

Babalar Günü Sözleri: Kısa, Duygusal, Resimli Tarifi
Babalar Günü Sözleri: Kısa, Duygusal, Resimli

Resimli En Güzel Babalar Günü Sözleri Babalar günü sadece ülkemizde değil, tüm dünya ülkelerinde heyecanla…

Kurban Kesmek Farz mı Vacip mi Sünnet mi? Şartları, Kime Düşer? Tarifi
Kurban Kesmek Farz mı Vacip mi Sünnet mi? Şartları, Kime Düşer?

Kurban Kesmek Kimlere Farz? Diyanet Cevapladı Farz, Allah’ın kesin emirleridir. Farzlar usulüne uygun ve Allah…

Güncel Kurbanlık, Hisse ve Kilogram Fiyatları 2024 Tarifi
Güncel Kurbanlık, Hisse ve Kilogram Fiyatları 2024

2024 Kurbanlık ve Hisse Fiyatları Ne Kadar? Kurban fiyatları geçen seneye göre bazı değişikliklere uğramıştır.…

Kurban Bağışı Nasıl Yapılır? Vakıf Bağış Ücretleri 2024
Kurban Bağışı Nasıl Yapılır? Vakıf Bağış Ücretleri 2024

Kurban Bayramında Bağış Yapabileceğiniz Kurumlar Müslüman dünyası için manevi yönü önemli olan Kurban Bayramı’nda, çocukların…

Kurban Eti Nasıl Pişirilir? En İyi 7 Püf Noktası Tarifi
Kurban Eti Nasıl Pişirilir? En İyi 7 Püf Noktası

Kurban Eti En Lezzetli Nasıl Pişirilir? Kurban Bayramında kurban etinin bir miktarı komşuya, ihtiyaç sahiplerine…

Kurban Bayramı Tatili 9 Gün Oldu Mu? 2024 Tarifi
Kurban Bayramı Tatili 9 Gün Oldu Mu? 2024

Kurban Bayramı Resmi Tatili 9 Gün Olacak Mı? 2024 yılında Kurban Bayramı haziran ayına denk…

Babalar Günü Mesajları: Resimli, Kısa, Duygusal Tarifi
Babalar Günü Mesajları: Resimli, Kısa, Duygusal

Resimli En Güzel Babalar Günü Mesajları Baba, bizi her fırsatta sarıp sarmalayan ve manevî olarak…

Resimli Kurban Bayramı Mesajları, En Güzel Hayırlı Dilekler Tarifi
Resimli Kurban Bayramı Mesajları, En Güzel Hayırlı Dilekler

Kurban Bayramı Sözleri: Resimli Tebrik Mesajları Birlik, beraberlik ve desteğin pekiştiği mübarek Kurban Bayramı günlerinde,…

Kurban Vekâleti Nasıl Verilir, Alınır, Ücreti Ne Kadar? Diyanet Tarifi
Kurban Vekâleti Nasıl Verilir, Alınır, Ücreti Ne Kadar? Diyanet

Kurban Vekâleti Verirken ve Alırken Ne Söylenmeli? Kurban vekaleti ne demek bu konuda kısaca bilgi…

Kurban Bayramı Namazı Saat Kaçta? Nasıl Kılınır? 2024 Tarifi
Kurban Bayramı Namazı Saat Kaçta? Nasıl Kılınır? 2024

Kurban Bayramı Namazı Saatleri ve Kılınışı Kurban Bayramı namazı ne zaman hangi saatlerde okunacak diye…

Babalar Günü Ne Zaman, Hangi Gün? 2024 Tarifi
Babalar Günü Ne Zaman, Hangi Gün? 2024

Bu Yıl Babalar Günü Ayın Kaçında? Babalar Günü, babaların sevgisini ve çabasını takdir etmek için…

Kurban Bayramı Arefesi Ne Zaman, Tatil Mi? Oruç Tutulur Mu? Tarifi
Kurban Bayramı Arefesi Ne Zaman, Tatil Mi? Oruç Tutulur Mu?

Kurban Bayramı Arefesi Resmi Tatil mi? Kurban ve ramazan bayramlarından bir önceki güne arife günü…

Kurban Bayramı Ne Zaman, Bayram Tatili Kaç Gün? 2024 Tarifi
Kurban Bayramı Ne Zaman, Bayram Tatili Kaç Gün? 2024

Kurban Bayramı Ayın Kaçında, Hangi Tarihte? 2024 Kurban Bayramı telaşına az bir süre kaldı. Zaman…

Şekeri Ne Düşürür? Kan Şekerini Dengeleyen 15 Besin Tarifi
Şekeri Ne Düşürür? Kan Şekerini Dengeleyen 15 Besin

Kan Şekerinde Dalgalanmaları Önleyen Besinler Fast food yiyecekler, rafine şekerli gıdalar, asitli içecekler, düzensiz beslenme…

Kabızlığa Ne İyi Gelir, Nasıl Geçer? Neden Olur? Belirtileri Tarifi
Kabızlığa Ne İyi Gelir, Nasıl Geçer? Neden Olur? Belirtileri

Kabızlığa Anında Çözüm! Kabızlık her insanın yaşayabildiği bir problem olsa da kronik hale geldiğinde günlük…

Kan Yapan Yiyecekler, Kansızlığa Birebir En İyi Besinler Tarifi
Kan Yapan Yiyecekler, Kansızlığa Birebir En İyi Besinler

En Çok Kan Yapan Yiyecekler Nelerdir? Kansızlık (anemi) günümüzde birçok insanın problemi haline gelmiş durumda.…

Mide Yanmasına Ne İyi Gelir? Mide Yanması Nedir, Neden Olur? Tarifi
Mide Yanmasına Ne İyi Gelir? Mide Yanması Nedir, Neden Olur?

Mide Yanması Nasıl Geçer? Mide yanması, günlük yaşantımızda sıkça karşılaşabileceğimiz, genellikle beslenme veya stres kaynaklı…

İdrar Yolu Enfeksiyonuna Ne İyi Gelir? Belirtileri, Nedenleri Tarifi
İdrar Yolu Enfeksiyonuna Ne İyi Gelir? Belirtileri, Nedenleri

İdrar Yolu Enfeksiyonu (İYE) Sağlıklı bağışıklık sistemini desteklemek adına hazırladığımız bu yazımızda, idrar yolu enfeksiyonuna…

Zerdeçalın Faydaları: Ne İşe Yarar, Neye İyi Gelir? Tarifi
Zerdeçalın Faydaları: Ne İşe Yarar, Neye İyi Gelir?

Zerdeçal (Kurkumin) Anti-inflamatuar ve Antioksidan Mucizesi! Zerdeçal, zencefilgiller familyasına ait, Asya kökenli bir bitkidir. Turuncu…

Tarifler Geri
Videolar Geri