Osmanlı Mutfağından Vişneli Yaprak Sarma

Ş. BURAK
Ş. BURAK
18.577 Takipçi
  • 12-14 Kişilik
  • 40dk Pişirme, 40dk Hazırlama

Osmanlı Mutfağından Vişneli Yaprak Sarma Tarifi İçin Malzemeler

  • 400 gr asma yaprağı
  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 adet soğan
  • Yarım su bardağı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • Yarım tatlı kaşığı karabiber
  • Yarım tatlı kaşığı nane
  • Yarım tatlı kaşığı yenibahar
  • Yarım tatlı kaşığı tarçın
  • 400 gr donuk vişne
  • 2 su bardağı vişne suyu
  • Tuz

Osmanlı Mutfağından Vişneli Yaprak Sarma Tarifi Yapılışı

Merhaba arkadaşlar. Bugün Osmanlı mutfağından özel bir tarif paylaşmak istedim. Vişneli Yaprak Sarma. İran ve Ortadoğu, Arap mutfaklarının yemeklerde, tatlılarda meyve kullanma geleneği bir süre sonra Osmanlı mutfağını da etkilemiş. Mesela padişahlar vişne kebabı, vişne peltesi, vişneli ekmek tatlısı gibi vişne ile hazırlanan lezzetleri çok sevmişler. Vişneli yaprak sarma da Osmanlı saray mutfağının gözde yemeklerinden biridir. Vişnenin verdiği ekşimsi mayhoşluk lezzet, suyuna verdiği renk çoğunuzun hoşuna gidecek eminim. Damak zevki kişiden kişiye değişiyor gerçi. Osmanlı yemeklerindeki meyve ve et birleşimi tariflerininin damak zevkime uyduğunu farkettiğimden beri ara ara bu lezzetleri yapıyorum :) Dilerseniz tarife kırmızı et de ekleyebilirsiniz. Davet sofraları için farklı ve lezzetli bir seçim olabilir. Özellikle Ramazan ayında. Gelelim tarifimize :)

Asma yapraklarını sıcak suda bekletip tuzunu alın ve biraz diri kalacak şekilde haşlayın. Pirinci yıkayıp süzün. Tencerede zeytin yağını kızdırın. Dolmalık fıstığı ekleyip biraz kavurun. İnce kıyılmış soğanı da ilave ederek kavurmaya devam edin. Soğanlar yumuşayınca pirinci ekleyin, bir miktar kavurun. Islatılıp yumuşatılmış kuş üzümü, nar ekşisi, karabiber, tuz, tarçın ve kuru naneyi ekleyip karıştırın. Son olarak vişne suyunu ve şekeri ilave edip kaynamaya bırakın. Pilavın suyu çekmeye yakın, ıslatıp suyunu aldığınız vişnelerin yarısını pilava ekleyin, karıştırın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Asma yapraklarına harç ve birer adet vişne koyun, parmak kalınlığında sarın. Tencerenin dibine yırtık asma yapraklarından bir taban yapın. Sarmaları tencereye dizerken aralarına ayırdığınız vişneleri serpiştirin. Üzerine de bir miktar vişne ekleyin. Bir miktar da tuz ve zeytinyağı gezdirdikten sonra sarmaların hizasına gelecek kadar su ekleyin. Üstüne bir tabak koyup tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte 40 dakika kadar pişirin. İyice dinlenen sarmaları servis edin. Afiyet olsun :)

NOT : Bu güzel tarif için Arda’ nın Mutfağı ‘ na teşekkürler.

Osmanlı Mutfağından Vişneli Yaprak Sarma
Osmanlı Mutfağından Vişneli Yaprak Sarma
Osmanlı Mutfağından Vişneli Yaprak Sarma
Osmanlı Mutfağından Vişneli Yaprak Sarma
Osmanlı Mutfağından Vişneli Yaprak Sarma
Osmanlı Mutfağından Vişneli Yaprak Sarma
Osmanlı Mutfağından Vişneli Yaprak Sarma
Osmanlı Mutfağından Vişneli Yaprak Sarma
Osmanlı Mutfağından Vişneli Yaprak Sarma

Ramazana özel 30 günlük menülerimiz iftar menüleri sayfamızda yayında, hayırlı ramazanlar!

3 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

4 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 700.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Osmanlı Mutfağından Vişneli Yaprak Sarma 20.01.2017 21:54 tarihinde yayınlandı.

Bu sayfa 19.11.2019 12:15 tarihinde güncellendi.

Ben de Yaptım
Yorumlar (13)
Yeni Gelen Yorumlar
  • Profil fotoğrafı

    merhaba, yazdan şişelenmiş vişneyi kullansak olur mu acaba?

  • Profil fotoğrafı

    Ben kuru vişne ve kuru erikle yaptım, sadece su ile, nefffffissssss oldu. güle güle kuş üzümü hoşgeldin vişne ve erik👍🏻

  • Profil fotoğrafı

    Yaptım, çok güzel oldu. Vişneler ile sunum çok ilgi gördü. Teşekkürler

  • HACER SARE ULUDAĞ SARIGÜL

    Gerçekten çok güzel ve göze hitap ettiği kadar damağa da hitap edeceğini düşünüyorum elinize sağlık

  • Gamze Aydinlar

    burak bey merhaba hayirli aksamlar diliyorum zeliha hanim ve sizin yorumunuza katiliyorum osmanli mutfagi vazgecilmezdir.. ben sıkca yoresel lezsetimizi yapar paylasirim ama osmanli mutfagi denince bambaska bu tarifi de mutlaka deneyecem benim icin guzel bi deneyim olacak emeginize saglik..

  • esray

    Gayet guzel görünüyor. Sarma da eksi tat severim. Biz de nar ekşisi katarız bol bol. Ellerinize sağlık

  • Zeliha Turhan

    Öncelikle ellerine Çooook sağlık olsun çokmu çok süper olmuş, harika görünüyor, evet haklısın Osmanlı mutfağı meyve ve eti veya sebzeyi harmanlayarak çok kullanmış bence çokda güzel olmuş çünkü ortaya muhteşem tatlar çıkıyor, benimde burada paylaştığım harika bir tavuklu bademli ve ekşi narla tamamlanan çok lezzetli bir çorba tarifim var, nar ne alâka denebilir ammaa öyle değil işte, mesela yine muhteşem bir tarif var en azından benim için öyle , ayvalı pilâv veya kayısılı iç pilâv, insan bunları görünce paylaşmak istiyor ama maalesef damak tadı söz konusu, çoğu kişi kolay, pratik, az malzemeli, klâsik tarifler arıyor ve bazen yapılanlar değerini kaybediyor, mesela ben zerdeyi, su muhallebisini, çeşitli kuru meyve kompostolarını burada çoğu kişinin görmesini ve tanımasını çok isterdim, ama benim için sorun değil, bilenlerle devam ederim, sevmeyenlere saygım var, dediğim gibi damak tadı meselesi, mutfak maalesef böyle bir şey, çok farklı farklı ağız tatları, ama seni çok tebrik ediyorum, hem değer verdiğin , yapıp paylaştığın ve emek verip uğraştığın için ablacım, çok teşekkür ederim, bir parça tatmak isterdim, ama tabi kalkıp yapıcam inşaallah, size afiyetler olsun kardeşim, hayırlı günler dilerim.

    • Ş. BURAK

      Zeliha abla merhaba. Teşekkür ediyorum güzel düşüncelerin için :) cânı gönülden katılıyorum sana. Osmanlı yemeklerinin meyve ile birleşmesi en belirgin özelliğidir zaten. Özellikle et ve meyve birleşimi bildiğin gibi. Osmanlı mutfağını beğenen kişilerin damak zevklerinin zengin olduğunu düşünüyorum aynı zamanda :) Dönüp dolaşıp birbirine benzer tarifler paylaşmak yerine farklı ve bilinmeyen lezzetleri de paylaşmak lazım aslında. Bu konuda da seni tebrik ediyorum gerçekten Zeliha abla. Osmanlı mutfağından birçok lezzetli tarif paylaştığını biliyorum. Senin de ellerine sağlık :) Çok teşekkür ediyorum tekrar. Hayırlı akşamlar :) Allah’a emanet ol.

  • Duygu'S

    Görüntü Cok lezziz Merak ettim tadini ..Ilk firsatta denicem Insallah..hayirli aksamlar !

  • Tuğçe'nin Renkli Mutfağı⭐️

    Süper diyorum. Olay budur⭐️⭐️ Hem çok lezzetli görünüyor,hemde çok farklı. Ellerinize sağlık Burak bey☺️, Mutlu akşamlar olsun⭐️

  • meltem

    görüntüsü hic iyi değil. sanki içinde çiğ et var gibi görünüyor.

  • Pastartolet (Şeyda Acar)

    Sonunda beklenen tarif geldi❤❤Ellerine sağlık☺ Bu sarma anlatılmaz yaşanır, süper bir lezzet. Off off bu saatte mutfağa sokma beni Burak ;)) Bana iyi bir hatırlatma oldu ilk fırsatta tekrardan yapacağım resim yollarım. Teşekkürler…

  • Aysn❤❤❤

    Eline saglik :)) Saşkınım şuan ilk kez vişneli sarma gördüm. Degişik tatlara açık olmak güzel ama :) afiyet olsun

NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Soslu Yaprak Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?
Soslu Yaprak Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?6-8 kişilik, 45dk Pişirme, 30dk Hazırlama18 B
Parmak Yedirten Yaprak Sarma Tarifi
Parmak Yedirten Yaprak Sarma8-10 kişilik, 30dk Pişirme, 30dk Hazırlama14 B
Nefis Ayva Dolması (Osmanlı Mutfağı) Tarifi
Nefis Ayva Dolması (Osmanlı Mutfağı)4-6 kişilik, 45dk Pişirme, 25dk Hazırlama1504
Soslu Yaprak Sarması Tarifi
Soslu Yaprak Sarması6-8 kişilik, 45dk Pişirme, 30dk Hazırlama13 B
Parmak Yedirten Etli Yaprak Sarma Tarifi
Parmak Yedirten Etli Yaprak Sarma8-10 kişilik, 30dk Pişirme, 30dk Hazırlama7 B
Anne Usulü Lokum Yaprak Sarma Tarifi
Anne Usulü Lokum Yaprak Sarma8-10 kişilik, 30dk Pişirme, 15dk Hazırlama4 B
Özel Sosuyla Fırında Çupra Tarifi
Özel Sosuyla Fırında Çupra2-4 kişilik, 15dk Pişirme, 5dk Hazırlama12
Hindistan Ceviz Dolgulu Kakaolu Kurabiye Tarifi
Hindistan Ceviz Dolgulu Kakaolu Kurabiye8-10 kişilik, 15dk Pişirme, 15dk Hazırlama1
Tartolet Tarifi
Tartolet8-10 kişilik, 30dk Pişirme, 20dk Hazırlama2
Milföylü Muhallebili Tatlı Tarifi
Milföylü Muhallebili Tatlı4-6 kişilik, 30dk Pişirme, 15dk Hazırlama5
Büyük Lahmacunlar Tarifi
Büyük Lahmacunlar12-14 kişilik, 10dk Pişirme, 1 saat Hazırlama32
Osmanlı Mutfağı Yemekleri ve Tatlıları Tarifi
Osmanlı Mutfağı Yemekleri ve Tatlıları

İmparatorluğun İhtişamlı Mutfağı: Osmanlı Mutfağı Neredeyse 700 yıllık bir geçmişe sahip olan Osmanlı mutfak kültürü…

Osmanlı Yemekleri: Saray Mutfağından Çıkmış 27 Tarif Tarifi
Osmanlı Yemekleri: Saray Mutfağından Çıkmış 27 Tarif

Yüzyıllar boyunca farklı coğrafyalarda hüküm sürmüş Osmanlı medeniyetinin mutfağı da oldukça çeşitli! Kırmızı et yemeklerinden…

Osmanlı İftar Yemekleri: Saray Mutfağından 16 Vazgeçilmez Tarif Tarifi
Osmanlı İftar Yemekleri: Saray Mutfağından 16 Vazgeçilmez Tarif

Osmanlı geleneksel ramazan yemekleri ile iftar sofralarınızı saray şölenine dönüştürmeye hazır mısınız? Tasarruf, nefse hakim…

Fransız Mutfağı Yemekleri ve Mutfak Kültürü Tarifi
Fransız Mutfağı Yemekleri ve Mutfak Kültürü

Peynir, Şarap ve Tereyağı: Fransız Mutfağı Avoir de l'appétit! Ülkeleri ve insanları birleştiren en güzel…

Resimli Mutfak Terimleri Sözlüğü – Mutfakta İşinizi Kolaylaştıracak! Tarifi
Resimli Mutfak Terimleri Sözlüğü – Mutfakta İşinizi Kolaylaştıracak!

Lezzet Garantili Yemekler İçin En Temel Mutfak Terimleri Gastronomi ve mutfak üzerine oldukça fazla terim…

Moleküler Gastronomi: Bilimsel Mutfak Tarifi
Moleküler Gastronomi: Bilimsel Mutfak

Bilimsel Mutfak Moleküler Gastronomi Nedir? Moleküler gastronomi kavramını özellikle son zamanlarda gerek ilgi çekici videoları,…

Mayıs Ayında Ne Yenir? Sebze ve Meyveler Listesi Tarifi
Mayıs Ayında Ne Yenir? Sebze ve Meyveler Listesi

Mayıs Ayı Sebze ve Meyveleri Listesi Mayıs, baharı uğurladığımız yaza merhaba dediğimiz aydır. Bu mevsimde…

Kış Çayı Faydaları, İçindekiler, Zayıflatır Mı? Tarifi
Kış Çayı Faydaları, İçindekiler, Zayıflatır Mı?

Kış Çayı: Bağışıklık Güçlendiren İlaç Etkili Havaların soğuduğu, vücudun yağlanmaya başladığı, halsizlik, isteksizlik ve yorgunluğun…

Laktozsuz Süt Nedir? Faydaları, Kalori ve Besin Değeri Tarifi
Laktozsuz Süt Nedir? Faydaları, Kalori ve Besin Değeri

Laktozsuz Süt: Gaz ve Şişkinlik Yapmaz Temel besin kaynakları arasında yer alan süt, insan vücudunun…

Yunan Adalarında Ne Yenir? Lezzet Rehberi Tarifi
Yunan Adalarında Ne Yenir? Lezzet Rehberi

Yunan Adaları Yemek & Gezi Rehberi Dünyanın gözde tatil durakları arasında yer alan Yunan adaları,…

Hipertansiyon Nedir? Belirtileri ve Diyeti Tarifi
Hipertansiyon Nedir? Belirtileri ve Diyeti

Hipertansiyon: Yüksek Tansiyonda Beslenme İnsan vücudunda her şey belirli bir disiplin ile çalışmaktadır. Bu disiplin…

Burun Kanaması Nedenleri, Nasıl Durdurulur? İlk Yardım Tarifi
Burun Kanaması Nedenleri, Nasıl Durdurulur? İlk Yardım

Burun Kanamasına İyi Gelen İlk Yardım Burun kanaması pek çok insanın hayatı boyunca en az…

Ot Çeşitleri, İsimleri: Hangi Ot Neye İyi Gelir? Tarifi
Ot Çeşitleri, İsimleri: Hangi Ot Neye İyi Gelir?

Şifalı Ot Çeşitleri: Tabiatın İyileştirici Gücü Asırlardır halk arasında pek çok sofrada kullanılan bitkisel ot…

Evde Kolay Diş Beyazlatma Yöntemleri Tarifi
Evde Kolay Diş Beyazlatma Yöntemleri

Sağlıklı Gülüşler İçin Diş Beyazlatma Yöntemleri Dişlerin en dışında bulunan kısma diş minesi adı verilir.…

Şeker Pancarının Duymadığınız 8 Faydası Tarifi
Şeker Pancarının Duymadığınız 8 Faydası

Şeker Pancarı: Hazımsızlık ve Kansızlığa Birebir! Şeker pancarı, etli yaprakları, çiçekleri ve verimli tohumları ile…

Sucuk Yapımı ve Kurutmanın Püf Noktaları Tarifi
Sucuk Yapımı ve Kurutmanın Püf Noktaları

Sucuk: Kahvaltıdan Ana Yemeğe İştah Açıcı Sucuk denildiği zaman akıllara kahvaltıda yenilen yumurtalı leziz tarifler…

En İyi Süt Yapan 12 Şifalı Bitki Çayı Tarifi
En İyi Süt Yapan 12 Şifalı Bitki Çayı

Emziren Anneler İçin Süt Yapan Çaylar Listesi Gebelik döneminde birçok kadının aklında bir soru oluşur:…

Emziren Anne Diyeti: Süt Artıran, Zayıflatan Diyet Listesi Tarifi
Emziren Anne Diyeti: Süt Artıran, Zayıflatan Diyet Listesi

Emziren Annelere Sağlıklı Beslenme Önerileri, Diyet Listeleri Sağlıklı beslenme yaşamın her alanında dikkat edilmesi gereken…

Anneler Gününe Özel Anlamlı Sözler 2021 Tarifi
Anneler Gününe Özel Anlamlı Sözler 2021

Anneler Gününe Kısa ve Anlamlı Sözler Her sene mayıs ayının 2. pazar günü kutlanan anneler…

Anneler Günü Ne Zaman, Hangi Gün? 2021 Tarifi
Anneler Günü Ne Zaman, Hangi Gün? 2021

Anneler Günü Hangi Güne Denk Geliyor? Pek çok kişinin merakla beklediği anneler günü, çok yakın…

Anneler Gününe Özel En İyi Hediye Önerileri Tarifi
Anneler Gününe Özel En İyi Hediye Önerileri

Anneler Günü İçin Hediye Fikirleri Her sene mayıs ayı geldiğinde, çocukları ve eşleri tatlı bir…

Anneler Günü Şiirleri: Kısa ve Anlamlı 2021 Tarifi
Anneler Günü Şiirleri: Kısa ve Anlamlı 2021

Anneler Günü İçin En Özel Şiirler Tüm anneler ve çocuklar için senenin en güzel günü…

Anneler Günü Mesajları 2021: Resimli, Duygusal Tarifi
Anneler Günü Mesajları 2021: Resimli, Duygusal

Anneler Günü'ne Özel Anlamlı Mesajlar Hiç kuşkusuz yılın en önemli günlerinden biri mayıs ayının ikinci…

Evde Anneler Günü Etkinliği: Sevgi Dolu! Tarifi
Evde Anneler Günü Etkinliği: Sevgi Dolu!

Anneler Günü’ne Özel Etkinlik Önerileri Her yıl mayıs ayının ikinci haftası Anneler Günü olarak kutlanıyor.…

Susurluk’ta En İyi Tost Nerede Yenir? Tarifi
Susurluk’ta En İyi Tost Nerede Yenir?

Mihaliç Peynirli Susurluk Tostu, Köpüklü Ayranı! Atıştırmalık lezzetlerden biri olan Susurluk tostu, doyurucu sokak yiyecekleri…

Kıtlama Şeker Nedir? Nasıl Yapılır? Hikayesi
Kıtlama Şeker Nedir? Nasıl Yapılır? Hikayesi

Kıtlama Şekeri: Erzurum'da Çay Keyfinin Gözdesi Keyifli anların ve molaların eşlikçisi olan çay, kimi insanlar…

Temcit Pilavı Nedir? Deyimin Hikayesi Tarifi
Temcit Pilavı Nedir? Deyimin Hikayesi

Temcit Pilavının Merak Edilen Asırlık Hikayesi Günlük konuşma dilinde zaman zaman duyabileceğiniz temcit pilavı gibi…

Tarifler Geri
Videolar Geri