Patlıcan Kapama Tarifi (Konya Mutfağı)

Patlıcan Kapama Tarifi (Konya Mutfağı) İçin Malzemeler

1 kg kuzu eti (ön kol)
1 kg patlıcan
1 büyük soğan
2 sivri biber
2 diş sarımsak
3 orta boy domates
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz

Patlıcan Kapama Tarifi (Konya Mutfağı) Nasıl Yapılır?

Düdüklü tenceremize etimizi kısık ateşte koyuyoruz arkalı önlü kızarırmış gibi suyu çekene kadar çeviriyoruz. Etin kendi suyu çektikten sonra etimize 3 su bardağı kadar soğuk su ekleyip üzerine yarım çay bardağı kadar zeytinyağı gezdirip kapatıyoruz. Düdüklümüz ötünceye kadar önce hızlı ateşte, ötmeye başladıktan sonra en kısık ateşe alıp yaklaşık 1,5 saat kadar pişiriyoruz. Bu arada etimiz pişerken geniş bir kapa bolca su doldurup içerisine 1 yemek kaşığı kadar tuz atıp patlıcanlarımızı doğruyoruz kararmamaları için. Sonra tenceremize tereyağımızı koyuyoruz erimeye başlarken ince doğradığımız soğan ve biberlerimizi ardından halka şeklinde doğranmış sarımsaklarımızı atıp sarartıyoruz. Ardından kabuklarını soyduğumuz ve küçük doğradığımız domateslerimizin yarısını atıyoruz. Domateslerimizi biraz çevirdikten sonra salçamızı ve kırmızı biberimizi de atıp pişmiş olan etimizi tenceremize oturtuyoruz etimizin suyundan patlıcanın pişebileceği kadar döküyoruz. Daha sonra üzerine doğramış olduğuz patlıcanlarımızı iyice yıkayıp suyunu sıkıp tenceremize basıyoruz. Kalan domateslerimizi de üzerine döküp tuzunu atıp tenceremizin kapağını kapatıyoruz. Önce hızlı ateşte yemeğin yağı patlıcanların üzerine çıkana kadar arada bir patlıcanların üstüne bastırıyoruz, daha sonra patlıcanların üzerine iyice yağ çıkınca tenceremizin altını kısıyoruz ve yaklaşık 1 saate yakın pişiriyoruz. Bu sırada yemeğinizi sakın karıştırmayın! Yemeğimiz piştikten sonra aynı büyüklükte bir tabak ya da tepsiye ters olarak çeviriyoruz, üzerine maydanoz doğrayıp servis yapıyoruz.
Afiyet olsun.

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (6)

Yeni Gelen Yorumlar

fatma

Şikayet Et

çok güzel yemek tarifleriniz var elinize sağlık
- Yanıtla
- 0
- 12 yıl önce
nilüfer

Şikayet Et

olmamış konyalı gözüyle
- Yanıtla
- 0
- 13 yıl önce
hülya sever

Şikayet Et

arkadaşlar çok haklı etde bu kadar pişmez patlıcanda görüntüden de belli zaten eminim bu yemek harikadır ama olmamış gibi
- Yanıtla
- 0
- 13 yıl önce
PINAR ALPAĞUT

Şikayet Et

Arkadaşlara katılıyorum, görüntüden de belli ki, patlıcanlar bile çok pişmiş görünüyor, et ve sebzelerin birlikte 1 saat pişmesine gerek yok, önerim; domatesler piştikten sonra, et zaten pişmiş olduğu için patlıcanlarıda kızartarak koymak hem süreyi azaltacaktır, hemde görüntüyü daha güzel hale getirecektir.
- Yanıtla
- 0
- 13 yıl önce
Keriman Diril

Şikayet Et

Leyla hanım a katılıyorum,et 1,5 saat düdüklüde daha sonrasında 1 saate yakında sebzelerle pişiriliyor.Etler eriri gider kanımca? Tarif yazımda mı hata var acaba?

Yöresel bir lezzeti bizlerle paylaştığınız için teşekkürler…
- Yanıtla
- 0
- 13 yıl önce
LEYLA

Şikayet Et

Tarife bir diyeceğim yok ama kuzu etini düdüklü tencerede 1,5 saat pişirirsek etten eser kalmaz gibi geldi bana..15-20 dk. yeterlidir..
- Yanıtla
- 0
- 13 yıl önce