Urfa Usulü Kuru Biber Ve Kuru Patlıcan Dolması

Urfa Usulü Kuru Biber Ve Kuru Patlıcan Dolması Tarifi İçin Malzemeler

5 adet kuru soğan

1 çay bardağı sıvı yağ

Yarım çay bardağı zeytinyağ

1 baş sarımsak

2 su bardağı pirinç

1 yemek kaşığı toz şekeri

2 çay kaşığı tuz

2 çay kaşığı pul biber

2 çay kaşığı karabiber

2 çay kaşığı kimyon

1 yemek kaşığı nane

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

7-8 sap maydanoz

1 su bardağı sıcak su

2 su barsağı sıcak su pişirmek için

1 adet limon

12 adet kuru patlıcan

30 adet kuru biber

Urfa Usulü Kuru Biber Ve Kuru Patlıcan Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

Kuru patlıcan ve biberleri kaynayan suyun içine bırakalım. Beş dakika kaynatalım. Sonrası soğuk suyun içine alalım şoklayalım. Diriliği korunsun diye.
Tencereye yağları alalım.
Soğanları yemeklik doğrayalım, havandan geçirdiğimiz sarımsakları üzerine koyup kavuralım. Üzerine pirinçi ilave edip karıştıralım. Şekeri ve tuzu katıp üzerine yarım su bardağı sıcak su koyup beş dakika pişirelim. Ardından salçaları baharatları ve maydanozu koyalım ve 1 su bardağı sıcak suyu koyup ağzını kapatalım ve kısık ateşte suyunu çekene kadar yedi sekiz dakika pişirelim.
Parlıcan ve biberlerin içlerini birer parmak boşluk kalacaklar şekilde dolduralım.
Tencerenin dibine bir adet havucu halka halka kesip yerleştirelim. Zeytinyağlılara başka bir tat katıyor.
Önce patlıcanları üzerinede biberleri yerleştirelim.
2 su bardağı sıcak su koyalım.
Kaynayıncaya kadar hızlı ateşte kaynadıktan sonra en kısık ateşte 40 dk. Pişirelim.
Süre sonunda ocağı söndürelim ve üzerine bir adet limonun suyunu dökelim. Dolma demlendikten sonra servise hazır. Afiyet olsun. 😋.