Etli Pazı Dolması

Canan Gunduz
Canan Gunduz
30.930 Takipçi
  • 4-6 Kişilik
  • 1 saat Pişirme, 20dk Hazırlama

Etli Pazı Dolması Tarifi İçin Malzemeler

  • 4 bağ Pazı

İç malzemesi;

  • Yarım kg dana kıyma
  • 1 büyük soğan
  • 2 diş incecik doğranmış sarımsak
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 7-8 dal ince doğranmış maydanoz
  • 1 avuç kalın bulgur
  • 1 avuç pirinç
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 yemek kaşığı margarin
  • Dolmalar sarılınca üzerine tuz

Sosu;

  • Yarım limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Sosu;

  • 1 yemek kaşığı salça
  • 2 diş doğranmış sarımsak
  • Su
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • Yaprakları soğuk suda bekletirken sirke

Etli Pazı Dolması Tarifi Yapılışı

Merhabalar,

Bugün sizler ile bence sarılan dolmaların en güzeli, en yumuşağı, lokum gibisi olan “pazı dolması” tarifini paylaşmak istiyorum.

Üzüm yaprağı da güzeldir. . Ama Pazı son derece yumuşak pamuk gibi bir yapraktır. Ve dolması da çok güzel olur. Bazı çocuklar üzüm yaprağından dolma yerken damarlarından rahatsız olur ve yemek istemezler. . . Ama pazıya itiraz etmezler çünkü pazı yaprağı ağızda dağılır kayar gider. Denemek isterseniz hadi başlayalım. .

Dikkat !!!!! Bu tarifi yeni yemek yapanlar ve yeni evliler, deneyimi olmayanlar için onlar da dolma yapabilsinler diye ayrıntılı anlatacağım lütfen okumak isteyenler, sıkılmayacaklar okusun, bırakmak isteyenler sıkılacaklar ise lütfen şimdi bıraksın :))))))

Yeni evliler, deneyimi olmayanlariyeni yemek yapanlar bu tarifi yapın inanın çok memnun kalacaksınız pişman olmayacaksınız. .

Yapılışı

  1. Pazı yapraklarınızı ayıklayın. Sararmış, delikli kötü yaprakları var ise onları ayırın.
  2. Ayıklanan yaprakları su altın da teke tek yıkayın.
  3. Şimdi yaprakları derin bir kap içinde çeşme suyu içinde bekletin suyu dökün.
  4. Kabınıza yeni çeşme suyu doldurun içine 1 yemek kaşığı sirke ekleyin ve yaprakları bu suya bastırın. Bir 10 dakika bu suda beklesinler sizin görmediğiniz bir şeyler varsa çıksın ortaya. Şimdi yaprakları alın ve tekrar yıkayın. Kabınızda ki suyu boşaltın ve kabınızı yıkayın.
  5. Yaprakları, yıkanmış derin kabınıza koyun. Şimdi su ısıtıcınız ile su kaynatın ve kaynayan suyu kabınızda bekleyen pazıların üstüne dökün. Bir tane su daha kaynatın onu da dökün delikli kepçe yardımı ile pazıları suya bastırın pazıları ters çevirin.
  6. Bu şekilde pazılar su soğuyana kadar beklesinler. Su soğudu pazılar yumuşadı pazıları süzgeçe alın suları süzülsün.
  7. Bu yaprakları haşlayarak da yapanlar var ama siz benim dediğim şekilde yaparsanız haşlamaya gerek yok. Ocakta haşlayarak yaparsanız yapraklar çok çabuk haşlanıyor yaprakları eritebilirsiniz. Sonra da saramazsınız. .
  8. Pazıların suları süzülürken biz dolma içimizi hazırlayalım.
  9. Soğanı küp küp yemeklik doğrayalım. Sarımsak salça, pirinç, bulgur, maydanoz, margarin, tuz,, karabiber ekleyerek bu karışımı iyice mıncıklayalım. Şimdi mıncıklanmış karışıma kıymayı ekleyelim ve köfte yoğurur gibi kıymalı içimizi yoğuralım. İçimiz hazır.
  10. Süzülen yapraklardan bir tanesini kesme tahtasına ya da tezgaha alalım. Yaprağın baş tarafına yakın bölümünü enlemesine keselim.
  11. Altta kalan damatlı bölümünü sağdan soldan diklemesine keserek damarlı bölümü yapraktan tamamen çıkartalım ve bu kesim sonucun da yaprağın alt bölümüde iki parçaya bölünmüş olsun.
  12. Bazı yapraklar çok büyük olabilir siz damarı çıkarttıktan sonra çok geniş olmamak kaydı ile yaprakları bu şekilde istediğiniz gibi bölebilirsiniz.
  13. Hoşunuza gitmeyen 1-2 yaprağı sarmayın ayırın pişirirken tencerenin altına koyacağız.Resimlere bakarsanız ne demek istediğimi daha iyi anlarsınız.
  14. Şimdi yaprakların içine 1 tatlı kaşığı kadar iç koyarak sigara böreği yapar gibi yaprakları saralım. Böyle saramaz iseniz direk yaprağı ileri doğru yuvarlayın yanlarını da parmağınız ile dolmanın içine itin böyle de böyle de sarılmış olur merak etmeyin.
  15. Dolmaları sardık dolmalarımız hazır.
  16. Tencerenizi alın altına 1-2 tane pazı yaprağı döşeyin dolmaları sıra ile tencereye dizin. Dolmaları dizdiniz, dizme işleminiz bitti.
  17. Üstlerine 2 çay kaşığı kadar tuz serpin. . Yemeğe başka tuz eklemeyeceğiz. .
  18. Şimdi sıra yemeğin soslarına geldi.
  19. 1 kaseye yarım limon sıkın 1 tatlı kaşığı toz şeker ekin. 2 kaşık sıvı yağ ekleyin.
  20. 1 kaseye de 1 yemek kaşığı domates salçası koyun bunu kaynar su ile açın homojen bir karışım olsun. İçine 2-3 diş sarımsak doğrayın. Karabiber ekleyin.
  21. Tencere de ki dolmaların üstüne sosları yavaşça dökün. Şimdi dolmaların üstünü tabak ile kapatacağız. Bir tatlı tabağı ya da uygun bir kapağı ters çevirerek dolmaları tencere ile tabak arasına hapsedelim ki dağılmadan pişsinler.
  22. Dolmaların üstüne kapatılan tabağa bastırınca su tabağın üstüne 2 parmak çıkacak kadar olmalı. . Gerekiyorsa kalan soslardan dan ekleyin sos kalmadı ise sıcak su ekleyin. . Tencerenin üst kapağını da kapatalım.
  23. Tencereyi kendi ekseninde şöyle bir döndürelim tüm malzeme birbiri ile kaynaşsın. . İşlem tamam. . . .
  24. Tencerenin altını yakalım. Tencere kaynayınca ocağın altını kısık ayara getirelim. Yeni evliler, yeni yemek yapmaya başlayanlar. . Tencere yemeklerini bu şekilde pişirin kaynasın altını kısın. . Yemeğiniz kısık ateşte içili içli pişsin haldır haldır ateşte yemek pişirmeyin tabii ki bence :))) yine de size kalmış.
  25. Şimdi yemeğimizi 1, 5 saat kadar pişirelim. . .

(Normalde 1 saat de pişecektir )Pazı çok kolay pişer ama yemeğimizin altı kısık zaten. Yemek kısık ateşte pişiyor. Sizler için bu süre garanti olsun. Ama suyunu kontrol etmeyi unutmayın. Tencereyi hafif yana doğru eğin su yüzeye çıkıyor ise yemeğin altında hala suyu vardır. . Su çıkmıyorsa yemeğin altını hemen kapatın.

Yemeğin sosuna neden şeker ekledik ? Bazı yemeklere şeker eklenir ise sebzenin ve besinlerin kendine has bir tadı oluyor. . . Bazıları buna sasık, diyor işte o sasıklığı, burukluğu, acılığı alıyor.

Nedir bu besinler ?
Pazı, bezelye, ıspanak, lahana, karnabahar, karalahana, tavuk vs.

Ben bazen de şeker yerine sebzelere şekerli bir besin olan havuç koyuyorum. Örn :Ispanak, karnabahar, lahana

Zaten tüm zeytinyağlılara şeker konuyor. 1-2 küp şeker bazen yemeğe çok lezzet katıyor.

Yemeğiniz pişti. Kapağı kaldırın dolmaları bir çatal yardımı ile yemek tabağına alın 1-2 kaşık da yemeğin suyundan tabağa ekleyin. . İster normal yoğurt ile, isterseniz de sarımsaklı yoğurt ile tüketin.

Yiyenler çok beğenecekler. övgüler ise garanti :)))))))))))))))))))))))))))))

Afiyetler olsun.

Etli Pazı Dolması 2
Etli Pazı Dolması 3
Etli Pazı Dolması 4
Etli Pazı Dolması 5
Etli Pazı Dolması 6
Etli Pazı Dolması 7
Etli Pazı Dolması 8
Etli Pazı Dolması 9
Etli Pazı Dolması 10

3 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

5 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 750.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Etli Pazı Dolması 03.12.2014 16:55 tarihinde yayınlandı.

Bu sayfa 28.12.2017 17:34 tarihinde güncellendi.

Ben de Yaptım
Öne Çıkan Yorumlar Yeni Gelen Yorumlar
NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi Videosu
Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi Videosu8-10 kişilik, 30dk Pişirme, 25dk Hazırlama56 B
Kıymalı Biber Dolması Tarifi
Kıymalı Biber Dolması Tarifi8-10 kişilik, 30dk Pişirme, 30dk Hazırlama47 B
Fırında Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi
Fırında Zeytinyağlı Biber Dolması6-8 kişilik, 1 saat Pişirme, 10dk Hazırlama2 B
Kabak Dolması Tarifi Videosu
Kabak Dolması Tarifi Videosu6-8 kişilik, 40dk Pişirme, 15dk Hazırlama24 B
Soğan Dolması Videosu Tarifi
Soğan Dolması Videosu6-8 kişilik, 1 saat Pişirme, 15dk Hazırlama12 B
Kabak Dolması Tarifi
Kabak Dolması6-8 kişilik, 40dk Pişirme, 15dk Hazırlama16 B
Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Biber Dolması Tarifi
Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Biber Dolması4-6 kişilik, 35dk Pişirme, 30dk Hazırlama15 B
Parfe Tarifi
Parfe10-12 kişilik, Pişirme yok, 15dk Hazırlama66
Unlu Yumurta Tarifi
Unlu Yumurta2-4 kişilik, 25dk Pişirme, 30dk Hazırlama27
Sütlü Yulaflı Fit Omlet Tarifi
Sütlü Yulaflı Fit Omlet1-2 kişilik, 10dk Pişirme, 5dk Hazırlama57
Çilekli Pasta Tarifi
Çilekli Pasta6-8 kişilik, 30dk Pişirme, 15dk Hazırlama51
Hardallı Patates Salatası Tarifi
Hardallı Patates Salatası4-6 kişilik, 15dk Pişirme, 10dk Hazırlama83
Fırında Sebze Kızartması Tarifi
Fırında Sebze Kızartması4-6 kişilik, 40dk Pişirme, 10dk Hazırlama39
Pazı Yemekleri: Resimli 30 Değişik Tarif Tarifi
Pazı Yemekleri: Resimli 30 Değişik Tarif

Ispanağa benzeyen tadı ve görünümüyle, dolması çok lezzetli olan bir sebze desek akıllara hemen pazı…

Pazı Nedir? Hiç Duymadığınız 10 Faydası Tarifi
Pazı Nedir? Hiç Duymadığınız 10 Faydası

Kalsiyum ve Folik Asit Deposu Nefis Yeşillik: Pazı Sebze tüketimi, zinde bir bedene sahip olmanın…

Etli, Zeytinyağlı Karışık Sarma Çeşitleri Tarifi
Etli, Zeytinyağlı Karışık Sarma Çeşitleri

En güzelini annelerimizin yaptığına emin olduğumuz, kendisini sofrada görmek için bayramları, özel günleri iple çektiğimiz…

Etli Ekmek İstanbul’da Nerede Yenir? En Köklü 10 Enfes Restoran Tarifi
Etli Ekmek İstanbul’da Nerede Yenir? En Köklü 10 Enfes Restoran

Nefis Yemek Tarifleri Gezgin Gurme Serisi İstanbul’un En İyi Etli Ekmeklerini Keşfettik! Fırın küreklerine sığmayan…

Sinir Otu Nedir? Faydaları Nelerdir, Neye İyi Gelir? Ne İşe Yarar? Tarifi
Sinir Otu Nedir? Faydaları Nelerdir, Neye İyi Gelir? Ne İşe Yarar?

Siniri Mikroplara Şifası Bize: Sinir Otu Faydaları Yüzyıllardan beri tıbbi çalışmalarda yaygın olarak kullanılan sinir…

Mevsiminde Sebze ve Meyve Tüketimi Neden Önemli? Tarifi
Mevsiminde Sebze ve Meyve Tüketimi Neden Önemli?

Doğru Zamanda Doğru Sebze: Mevsiminde Sebze Tüketimi Her şeyin bir zamanı var, der büyüklerimiz... Doğanın…

İstiridye Mantarı Nasıl Temizlenir, Pişirilir? Tarifi
İstiridye Mantarı Nasıl Temizlenir, Pişirilir?

İstiridye Mantarı Nam-ı Diğer Kavak Mantarı İsmiyle inci gibi değerli bir mantar olduğunu daha ilk…

Havyar Nedir? Nasıl Yenir? Tarifi
Havyar Nedir? Nasıl Yenir?

Seçkin Sofraların Misafiri Havyar Havyar Nedir? Balık yumurtasına verilen isimle tanınan dünyanın en kaliteli havyarları…

Bölgesel Zayıflama Yöntemleri Tarifi
Bölgesel Zayıflama Yöntemleri

Egzersizler, Diyet Listesi ve Doğal Kürler Şu güne kadar pek çok kişi zayıflama konusunda onlarca…

Zeytin Nasıl Yapılır?
Zeytin Nasıl Yapılır?

“Yetmişinde bile, mesela, zeytin dikeceksin.” Demiş şair... Ege ve Akdeniz denilince akla ilk gelendir zeytin.…

Yaş Maya Maskesi Nasıl Yapılır? 7 Doğal Maske
Yaş Maya Maskesi Nasıl Yapılır? 7 Doğal Maske

Cilt Bakımında Yaş Maya Mucizesi ile Tanışın! Yaş maya, insanlığın var olduğu dönemden günümüze kadar…

Kombu Çayı Nedir? Nasıl Yapılır?
Kombu Çayı Nedir? Nasıl Yapılır?

İlaç Reçetelerini Unutturur: Kombu Mantarı ve Çayı Son zamanlarda sıklıkla karşılaşılan kombu mantarı çayı sıra…

İstiridye Nedir? Nasıl Yenir? Tarifi
İstiridye Nedir? Nasıl Yenir?

Bir Kez Tattıktan Sonra Vazgeçemeyeceksiniz! İstiridye Ilıman denizlerde, kalabalık bir ortamda yaşamayı benimseyen çift kabuklu…

Balıklar Hakkında Merak Edilenler Tarifi
Balıklar Hakkında Merak Edilenler

Derya Kuzularının Mavi Dünyası Besleyiciliği, lezzetleri ve görünümleriyle önemli bir kategoriyi oluşturan balık çeşitleri ile…

Şalgam Nedir? Faydaları Nelerdir? Tarifi
Şalgam Nedir? Faydaları Nelerdir?

Şalgam Bitkisi Hakkında Merak Edilenler Daha çok ülkemizin güney bölgelerine özgü bir tat olarak bilinen…

Uskumru Balığı Nasıl Pişirilir? Tarifi
Uskumru Balığı Nasıl Pişirilir?

Oltadan Tabağa Uskumru Hakkında Her Şey Uskumru deniz balığı olup uskumrugiller familyasına adını veren oldukça…

Pera Müzesi’ni Neden Ziyaret Etmelisiniz? Tarifi
Pera Müzesi’ni Neden Ziyaret Etmelisiniz?

Pera Müzesi Sinema, Sergi ve Sanat Eserleriyle Entelektüelite Pera Müzesi, sanat ve tarihin başkenti olan…

Interrail Nedir? Nasıl Yapılır? Güncel Bilgiler 2021
Interrail Nedir? Nasıl Yapılır? Güncel Bilgiler 2021

Interrail Planlayanlar İçin En İyi Rehber Yazı Yurt dışında interrail ile uygun fiyatlı tren seyahati…

Damla Çikolata Nasıl Eritilir? Damla Çikolatalı Tarifler Tarifi
Damla Çikolata Nasıl Eritilir? Damla Çikolatalı Tarifler

Çikolata Damlalarının Mutluluk Veren Dünyası Çikolatanın taneciklerini temsil eden damla çikolataya çeşitli kurabiye, pasta türü…

Kiraz Sapı Çayı Faydaları Nelerdir? Tarifi
Kiraz Sapı Çayı Faydaları Nelerdir?

Sağlıklı Kiraz Sapı Çayı ve Kullanım Önerileri Yaz mevsiminin en sevilen meyvelerinden biri olan kiraz,…

Civanperçemi Nedir? Faydaları Nelerdir? Tarifi
Civanperçemi Nedir? Faydaları Nelerdir?

Kadın Hastalıkları Uzmanı Civanperçemi Binbir yaprak anlamına gelen ve Latince adı Achillea millefolium olan civanperçemi,…

Kayısı Faydaları Nelerdir? Tarifi
Kayısı Faydaları Nelerdir?

Kayısı Hakkında İşinize Yarayacak İlginç Bilgiler Lezzetli tadı ile ön plana çıkan kayısı, dikensiz ve…

Cheddar Peyniri Nedir? Nasıl Eritilir? Tarifi
Cheddar Peyniri Nedir? Nasıl Eritilir?

Hamburgerlerden Tanışıyoruz: Cheddar Peyniri Cheddar peyniri turuncuya çalan sarı rengiyle meşhur, tadı yoğun olan bir…

Tuzlu Fıstık Kaç Kalori? Faydaları Tarifi
Tuzlu Fıstık Kaç Kalori? Faydaları

Aile Ortamının Ekonomik Çerezi: Tuzlu Fıstık Tuzlu fıstık, ülkemizde eğlence içerikli organizasyonlar başta olmak üzere…

Lohusa Nedir? Lohusa Depresyonu Gideren Tavsiyeler Tarifi
Lohusa Nedir? Lohusa Depresyonu Gideren Tavsiyeler

Lohusalık Döneminde Dikkat Edilmesi Gerekenler Hamile olduğunuzu öğrendiğiniz andan itibaren sabırsızlıkla geçmesini beklediğiniz 9 ayın…

Risotto Nedir? Nasıl Yapılır?
Risotto Nedir? Nasıl Yapılır?

Ana Yemek Öncesi İlk Sıcak: Risotto İtalya'da pirincin en yaygın kullanımı Risotto şeklindedir. Gurme restoranlarda…

Sarı Kantaron Faydaları Nelerdir? Nasıl Kullanılır? Tarifi
Sarı Kantaron Faydaları Nelerdir? Nasıl Kullanılır?

Sarı Kantarona Dair Her Şey Modern toplumların en büyük problemlerinden biri de giderek artan stres…

Tarifler Geri
Videolar Geri