Maraş Usulü İçli Köfte Yapımı - Nefis Yemek Tarifleri

Maraş Usulü İçli Köfte Yapımı Tarifi Nasıl Yapılır?

Öncelikle iç harcını hazırlayıp soğumaya bırakalım. İç harcı için; Kıymayı bir tencereye koyup iyice kavuruyoruz. Soğanları da rendeleyip kıymanın içine ekliyoruz ve soğanlar içinde iyice eriyene kadar kavuruyoruz. İçerisine yağ, tuz, pul biber ve kara biberi de ekliyoruz. Bu esnada sürekli karıştırmaya devam edelim yoksa hemen dibi tutuyor. Soğanlar iyice eridikten sonra tencereyi ocaktan indiriyoruz ve içerisine doğranmış ceviz ve ince kıyılmış maydanozları ekliyoruz. İç harcı soğumak üzere bırakıyoruz. Dışı için ;Bulgur, irmik, kıyma, tuz, biberi karıştırıyoruz. Yeteri miktarda su da ilave ediyoruz. İmkanınız varsa et makinası ile çektiriyoruz yoksa da elinizde iyice yoğurmalısınız. (elde yoğuracaksanız bulgur hamuru kıvamına gelecek kadar su ekleyip bulgur şişene kadar bekletiyoruz) kurumaması için arada az az su eklemeyi unutmayın. Makina ile çekecek olursanız harcı iki defa makinadan geçirmeniz yeterli olacaktır daha sonra makinanın malzemeleri yardımı ile resimdeki gibi oyma işlemi gerçekleşiyor ve içerisine iç harcını da ekleyip kapatıyoruz. Eğer elinizde açmak durumundaysanız mandalina büyüklüğünde harcı alıp parmağınız yardımı ile açıp yine aynı şekilde iç harcı ekleyip kapatmalısınız. Bu şekilde bütün köfteleri yapabilirsiniz. Haşlamak için bir tencereye yarısına gelecek kadar su ekleyip kaynatıyoruz 1 tatlı kaşığı tuz da ekliyoruz. Su kaynadıktan sonra içerisine köfteleri ekliyoruz ve köfteler suyun üzerine çıktıktan sonra 5 dakika daha haşlıyoruz. Ve köftelerimiz servis için hazır. Afiyet olsun :)

Maraş Usulü İçli Köfte Yapımı Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Yorumlar (26)

Yeni Gelen Yorumlar

husnaa-gul @husnaa-gul

Şikayet Et

Hatice Hanım sizin köfteniz de güzel olmuş elinize sağlık. Ama söylediğim gibi tercih meselesi o yüzden bu kadar ispatlama çabasına girmeniz anlamsız herkes istediği gibi yapabilir.
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
Ebru hançer @ebru46

Şikayet Et

Biz Maraş’ta yasamıyoruz o zaman çevremizdeki insanlar da bilmiyo hic bi sey dogru söylüyorsunuz siz biliyosunz en iyisini ha oyle ha boyle ne fark ediyo anlamıyorum neyse bence de kalp kırmaya gerek yok hayırlı kandiller
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
ZEYNEP Klnç @zeynepbetulesma

Şikayet Et

doğru ebru hanım galiba açlık ve içli köfte yanyana gelince böyle oldu. kusura bakmayın hatice hanımın da niyeti kötü değildir eminim.aaaafiiiyet olsun inşallah iftara yapanlara yuvarlak veya uzun:))
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
- Ebru hançer @ebru46
  
  Şikayet Et
  
  Oyle tabiki Zeynep hanımcim tabiki kotu niyetli değildir Hatice Hanim da ama bir de üslup vardır yanlis yapılmış bi sey de olsa guzel bi sekilde söylenirse kimseyi kırmadan daha iyi anlaşılır yemek kültürümüz cok güzeldir sekli hic farketmez her türlüsü cok lezzetli olur :)
  Yanıtla
  
  0
  
  9 yıl önce
Ebru hançer @ebru46

Şikayet Et

Yanlis anlamışsiniz Zeynep Hanim o cevap Hatice hanimaydi genel bi sey degil yuvarlak veya boyle hic bi farkı yok benim ıcın her türlü cok lezzetlidir Hatice hanımın üslubu hoşuma gitmedi o ona cevapti siz alınmayın üstünüze altı ustu bi köfte yani bu kadar abartmaya gerek yok diye düşünüyorum
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
ZEYNEP Klnç @zeynepbetulesma

Şikayet Et

pardon ebru hançer hanım efendi içli köfteyi köylü kentli diye ayırmış
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
Ebru Mutfakta @Ebru_Seki

Şikayet Et

Cok guzel aciklamissiniz tesekkur ederim. Annem makine ile ilgileniyor. Hemen bakacagim kofte aparati var mi diye. Anlatiminiz aciklayici gercekten.
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
- husnaa-gul @husnaa-gul
  
  Şikayet Et
  
  Ben teşekkür ederim Ebru Hanım, genelde köfte aparatı oluyor hepsinde umarım güzel olur :)
  Yanıtla
  
  0
  
  9 yıl önce
  - Ebru Mutfakta @Ebru_Seki
    
    Şikayet Et
    
    Varmis kofte aparati. Sayenizde fark etmis olduk. Annemle en kisa surede deneyecegiz. Sevgiler.
    
    Yanıtla
    
    1
    
    9 yıl önce
  - husnaa-gul @husnaa-gul
    
    Şikayet Et
    
    afiyet olsun şimdiden :)
    
    Yanıtla
    
    0
    
    9 yıl önce
ZEYNEP Klnç @zeynepbetulesma

Şikayet Et

siz değil hatice hanım öyle söylemişte. ben de maraşliyim afşin ama yuvarlak yapıyoruz. bence farkı yok yuvarlak uzun
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
ZEYNEP Klnç @zeynepbetulesma

Şikayet Et

la içli köftenin de mi köylüsü kentlisi var:)))))
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
- husnaa-gul @husnaa-gul
  
  Şikayet Et
  
  Köylü kentli değil öyle bir ayrım yapılmadı yanlış anlamışsınız
  Yanıtla
  
  0
  
  9 yıl önce
AYŞE NiLAY 'IN MUTFAĞI @Ayse_Uguz

Şikayet Et

ellerinize saglik
bitek bizim koftemizde islatma olmuyor elbistanliyim bende belki maraş farklidir sekilde oruk gibi degil yuvarlak
bu arada hatice tuğçe hanimin dedigi sehriyeyi ilk kez duydum
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
- husnaa-gul @husnaa-gul
  
  Şikayet Et
  
  Teşekkürler Ayşe hanım, biz kurumasın diye arada az az su kullanıyoruz yapılışında farklılıklar olabilir ve Şehriye de koyulabiliyor köfteler haşlanırlar bozulmasın diye ama yeterli miktarda kıyma ve irmik konulduğu için Şehriye ye ihtiyaç kalmıyor :)
  Yanıtla
  
  0
  
  9 yıl önce
KÜÇÜK BİR AŞÇI @mileygulcan

Şikayet Et

makinaya bayıldım içli kofteyi kolaylaştırmis normal kıyma makinası mi acaba birde ellerinize saglik açıklamanız anlaşılır olmuş :))
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
- husnaa-gul @husnaa-gul
  
  Şikayet Et
  
  Teşekkürler :) evet normal kıyma makinesi, cok haklısınız bu arada köfte yapımını oldukça kolaylaştırıyor :)
  Yanıtla
  
  0
  
  9 yıl önce
Ebru Mutfakta @Ebru_Seki

Şikayet Et

Ayrica yumurta ben de sevmiyorum. Yumurtasiz bir tarif olmasi guzel.
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
Ebru Mutfakta @Ebru_Seki

Şikayet Et

Ellerinize saglik. Kiyma makinesinden bizim de var. Sekil verirken sucuk yapma aparatıni mi kullaniyoruz acaba? Bir de makineden cikinca iclerine nasil kiyma dolduruyoruz? Simdiden tesekkurler.
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
- husnaa-gul @husnaa-gul
  
  Şikayet Et
  
  Teşekkürler Ebru Hanım. Öncelikle sucuk aparatı ile köfte aparati aynı değil ikisi de farklı malzemeler.. Dış harç şekilli olarak çıktıktan sonra önce elimizi biraz ıslatıyoruz daha sonra sağ baş parmağımızı köfte nin içerisinden geçiriyoruz diğer elimizle de köfteyi tutuyoruz ve elimizin içinde uç kısmına yavaş yavaş bastırarak çeviriyoruz burda amaç şeklin bir tarafını kapatmak, kapandiktan sonra içerisine iç harcını koyuyoruz ve açık kalan kısmı da kapatıp elimizin içinde bastirmadan yuvarliyoruz ki şeklini güzel alsın.
  Umarım yardımcı olabilmişimdir.
  Yanıtla
  
  0
  
  9 yıl önce
Hatice @Hatice_SeverCevik

Şikayet Et

tercihe göre değişir bence tugce hatice yanik hanim dış koftesine
konan malzeme amnemde önceden salca koyardı simdi yanlız kırmızı biberle yapıyor lezzetinede dotum olmuyor marasin köy kesimlerinde topalak yapılır merkezde hic kimsede rast gelmedim ayrıca ellwrinize sağlık bu arada harika görünüyor
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
- husnaa-gul @husnaa-gul
  
  Şikayet Et
  
  Teşekkür ederim Hatice Hanım çok naziksiniz :)
  Yanıtla
  
  0
  
  9 yıl önce
Feride

Şikayet Et

Bir Maraşlı olarak çok seviyorum. süper görünüyor ellerinize sağlık. afiyet olsun
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
- husnaa-gul @husnaa-gul
  
  Şikayet Et
  
  çok teşekkür ederim , sağolun :)
  Yanıtla
  
  0
  
  9 yıl önce
Hatice İrketi @haticee09

Şikayet Et

En sevdiklerimden… elinize sağlık
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
- husnaa-gul @husnaa-gul
  
  Şikayet Et
  
  Teşekkürler :)
  Yanıtla
  
  0
  
  9 yıl önce