Bahçacı Dolması (Kilis Yöresi) - Nefis Yemek Tarifleri

Bahçacı Dolması (Kilis Yöresi) Tarifi İçin Malzemeler

Beş tane kilis balcanı (patlıcan)

Beş altı tane kilis biberi

Üç dört tane taze domates

Beş tane taze kabak

Beş altı tane tüylü acır

İçi için;

İki su bardağı pilavlık bulgur

Bir tane taze domates

Bir bağ maydanoz

Domates ve biber salçası

Bir kuru soğan ve sarımsak

Bir kase yağlı kıyma

Pul biber, karabiber ve üç yemek kaşığı nar ekşisi

Bir çay bardağı sıvı yağ

Bahçacı Dolması (Kilis Yöresi) Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Önce sebzeleri yıkayalım ve içlerini çıkarıp dolacak hale getirip bir kenara bırakalım. Sonra soğanı, maydanozu, sarımsağı küçük küçük doğrayalım. Bulgurumuzun içine katalım. Salçamızı ve baharatımızı da katalım. Bulgur yağı tutar diye tekrar yağ ekleyelim ve nar ekşimizi ekleyip içimizi katalım. Kiliste dolmanın içine biz maydanoz ve domates katmayız, maydanozlu domatesli olduğu zaman bahçacı dolması diye isimlendiririz. Nedenini bende bilmiyorum, böyle öğrendim böylede devam edip gidiyor. Eğer bu konuda bilgisi olan varsa seve seve okuruz yorumlarını. Evet içimizi bir güzel katalı. Aklıma gelmişken biz bunu dolma yapmadan da sadece yemek içinde katarız, hele ramazan akşamlarında kıymasını zırhta çektirip özelllikle katıp yerler. Dolmalarmızı dolduralım, tencereye dizelim ve üzerine su bırakıp pişmeye bırakalım. Pişince fazla suyunu alalım ve servis tabağına alıp sıcak sıcak servis yapalım. Bu ara biraz kilis yemeklerinden tarifler yazıyorum eee napalım elli elli yüz kilisliyiz biz demeden de geçemiyorum.