Haylan Kabağı Dolması (Kilis Yöresi)

Haylan Kabağı Dolması (Kilis Yöresi) Tarifi İçin Malzemeler

1 kilo haylan kabağı

Yarım kilo ilikli kemik (altı için)

Dolma için;

2 su bardağı pirinç

1 kase zırhta çekilmiş yağlı kıyma (yoksa normal kıyma)

1 kuru soğan

1 baş sarımsak

1 kaç tane yeşil biber

Birer kaşık domates ve biber salçası

Tuz, karabiber, pul biber

1 çay bardağı sıvı yağ (etiniz yağlıysa gerek yok)

1 su bardağı koruk suyu (yoksa limon suyu)

Haylan Kabağı Dolması (Kilis Yöresi) Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Haylan kabağı kilisimizin vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bu arada hep kilis yemekleri tarifi yazmamın sebebi kilisten yeni geldim, memleketimin yemekleri ve sebzeleri ile hasret giderdim. Anacığımın eline sağlık hepsi harika olmuştu. Neden acaba bizim evde yaptığımız aynı malzemeler bu lezzeti vermiyor ki? Evet dolmalık haylan kabaklarımızı alalım. İçini dolma oyacağı bıçak ile çıkaralım. Biz kiliste makfara deriz bu bıçağa, sonra bir leğene su bırakıp bıçakla kabuklarını kazırız. Başka bir kaba yine su bırakırız ama bu defa bir kaşık tuz ve karabiber katıp kabakları bu suda yıkarız. Çünkü pişerken tuzu içine çekmez derdi annem mutlaka tuzlu suda banyo yaptırılır kabaklara. Dolmamız hazır hale geldi bir kenara alalım ve içini hazırlayalım. Pirincimizi yıkayalım, doğranmış sebzeleri ve kıymamızı, salçamızı, baharatlarımızı katıp dolmamızın içini hazırlayalım ve kabaklara yeteri kadar dolduralım. ağızları geniş olduğu için ya domates yada kendinden yuvarlak kapaklar hazırlayıp ağızlarına kapatalım. İlikli kemiklerimizi yıkayıp tencerenin dibine bırakalım. Üzerine dolmamızı dizelim. Biraz tuz serpip üzerini bir parmak geçecek kadar su bırakıp üzerine bir tabak bırakalım ve pişmeye bırakalım. Pişmeye yakın koruk suyunu üzerine döküp kapattığımız tabağı alalım ki ekşisini içine alsın. Pişince sıcak sıcak servis yapalım, afiyet olsun