Patlıcanlar doğranır. Fotoğraflarda gördüğünüz gibi iki türlü doğrayabilirsiniz. Acısını bırakması için yarım saat tuzlu suda bekletilir. Daha sonra suyu süzülerek tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su ile birlikte haşlanır. Haşlanan patlıcanların suyu süzülür. Ben patlıcanlar soğurken suyunu hazırladım. Bu noktada aslında koruk suyu kullanılırsa çok daha lezzetli bir turşu olur. Ama tabi bende olmadığı için normal suya ince rendelenmiş sarımsak, limon suyu, sıvı yağ ve tuz ekledim. Ardından patlıcanlarla karıştırdım. Ekşisini bol koymanızı ve en az 1 saat dinlendirmenizi öneririm. Daha güzel oluyor.
Verdiğim ölçüler minimum ölçülerdir. Damak tadınıza göre ayarlayınız. Geç cevap verdiğim için özür dilerim, Afiyetle..
5 patlıcan
4-5 diş sarımsak
1/2 çay bardağı limon suyu (ekşiliğini damak tadınıza göre ayarlayınız)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı sirke
1/2 çay bardağı sıvı yağ
bunun yanına biberde konuyor.biberleri közleyip içine dograrsanız ama acı biber daha lezzetli olur bide sarımsagı dövdükten sonra zeytın yagı yavas yavas ıcıne dokun sarımsak ıyıce ceksın yagı sonra dokun tursuya ayrıca bunun gercek adı çiğ tursu
(mehtap) tarifinizi denedim.cocuklarin damak zevkine pek uymadi ama biz cok begendik.zaten 3 orta boy patlicanla yapmistim.olmazsa malzemem ziyan olmasin diye.paylasim icin cok tesekkürler.
ben mehtap.pinar hanim tarifinizi denemek istiyorum.yalniz ne kadar sirke kullandiniz ve hangi asamada sirkeyi eklediniz cevap yazarsaniz cok memnun olurum.birde koruk suyuyla ilgili bir aciklama yapar misiniz.bahcem de var da
Mehtap hanım, ben suyu göz kararı koydum. Patlıcanların üzerini geçecek kadar. Su miktarı size kalmış, suyunu çok seviyorsanız biraz fazla koyabilirsiniz.
Eğer koruk suyu kullanacaksanız hiç su koymadan sadece koruk suyu kullanın. Koruk suyu kullanırsanız limon suyu ve sirke kullanmanıza gerek yok. Koruk suyu zaten ekşi. Ekşisinin tadına baktıktan sonra ekşisi azsa biraz ekleyebilirsiniz limon suyunu.
Ben suyla yaptığım için turşuyu lezzetlendirmek adına sirke kullandım. Sirkeyi direk suyun içine karıştırın. Bu da damak zevkinize bağlı ama ben şöyle bir ölçü vereyim. 1 litre suya 1/4 çay bardağı oranında, 2 litre suya 2/4 çay bardağı oranında sirke koyabilirsiniz. Sirkeyi de sarımsak, limon suyu ve diğer malzemeler ile birlikte ekledim.
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
Merhaba. Tariflerinizi beyenerek yapiyorum. Lutfen bu tarifde ölçü (tuz, sirke ve s.) yazarmısınız. Terddüd içinde kaldım. Teşekkür ederim
Verdiğim ölçüler minimum ölçülerdir. Damak tadınıza göre ayarlayınız. Geç cevap verdiğim için özür dilerim, Afiyetle..
5 patlıcan
4-5 diş sarımsak
1/2 çay bardağı limon suyu (ekşiliğini damak tadınıza göre ayarlayınız)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı sirke
1/2 çay bardağı sıvı yağ
Selam Ben yaptim ama cok iyi olamdı bide ölçü yazmamışsınız onun için tereddüte kaldım onun için ayarını tututamadım
bunun yanına biberde konuyor.biberleri közleyip içine dograrsanız ama acı biber daha lezzetli olur bide sarımsagı dövdükten sonra zeytın yagı yavas yavas ıcıne dokun sarımsak ıyıce ceksın yagı sonra dokun tursuya ayrıca bunun gercek adı çiğ tursu
(mehtap) tarifinizi denedim.cocuklarin damak zevkine pek uymadi ama biz cok begendik.zaten 3 orta boy patlicanla yapmistim.olmazsa malzemem ziyan olmasin diye.paylasim icin cok tesekkürler.
Mehtap hanım beğendiğinize sevindim. Benim kızımda yememişti bu turşudan :) çocuklara pek belli olmuyor. Ellerinize sağlık.
Sevgiyle kalın.
ben mehtap.pinar hanim tarifinizi denemek istiyorum.yalniz ne kadar sirke kullandiniz ve hangi asamada sirkeyi eklediniz cevap yazarsaniz cok memnun olurum.birde koruk suyuyla ilgili bir aciklama yapar misiniz.bahcem de var da
Mehtap hanım, ben suyu göz kararı koydum. Patlıcanların üzerini geçecek kadar. Su miktarı size kalmış, suyunu çok seviyorsanız biraz fazla koyabilirsiniz.
Eğer koruk suyu kullanacaksanız hiç su koymadan sadece koruk suyu kullanın. Koruk suyu kullanırsanız limon suyu ve sirke kullanmanıza gerek yok. Koruk suyu zaten ekşi. Ekşisinin tadına baktıktan sonra ekşisi azsa biraz ekleyebilirsiniz limon suyunu.
Ben suyla yaptığım için turşuyu lezzetlendirmek adına sirke kullandım. Sirkeyi direk suyun içine karıştırın. Bu da damak zevkinize bağlı ama ben şöyle bir ölçü vereyim. 1 litre suya 1/4 çay bardağı oranında, 2 litre suya 2/4 çay bardağı oranında sirke koyabilirsiniz. Sirkeyi de sarımsak, limon suyu ve diğer malzemeler ile birlikte ekledim.
Afiyet olsun.
pinar hanim bu tarifte sirke yok mu
Mehtap hanım kusura bakmayın unutmuşum, sirke de var. Afiyet olsun ;)